”Myndigheder og politikere bruger altid folkesundheden som platform, når de skal forklare, at det er nødvendigt at tilsætte nitrit til visse fødevarer. Men det er helt ude i hampen, den virkelige forklaring er længere holdbarhed til produkterne, så de ikke skal kasseres efter få dage på hylderne i butikkerne. Og så handler brug af nitrit også om, at man dermed kan sminke fødevaren, så den syner mere attraktiv, alt sammen noget, som landbruget gennem årene har fået trynet igennem,” siger Orla Zinck til Bärsen, der citeres af Netdoktor dk.
Kilde/link
